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La caída del sector ganadero compromete el futuro de la mantequilla de Soria |
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explotaciones. La caída de este segmento ganadero pone en duda en la provincia medio centenar de empleos directos y varios negocios vinculados a la actividad, como el tradicional de la mantequilla de Soria, con denominación de origen.
N. Zaragoza. Soria | De los más de 600 ganaderos que había en Soria hace 28 años, sólo quedan hoy seis explotaciones.
Casi el 95% de los ganaderos de vacuno de leche de la Comunidad, el 98,9% en el caso de Soria, ha abandonado el sector desde 1987. La caída de este segmento ganadero pone en duda en la provincia medio centenar de empleos directos y varios negocios vinculados a la actividad. Además, compromete el futuro de uno de los productos más auténticos y propios de la provincia, la mantequilla de Soria (con denominación de origen), ya que para su elaboración hace falta la leche de las vacas y, evidentemente, lo propio es que sea de origen soriano.
Mientras que hace dos décadas ejercían la actividad 40.961 profesionales en la región, en la actualidad sólo son 2.344 los ganaderos dedicados al vacuno de leche, según los datos recogidos por la Unión de Campesinos de Castilla y León (UCCL). La reducción de profesionales durante este período ha afectado a todas las provincias en un alto porcentaje, si bien ha sido Soria donde se han presentado los peores datos. La provincia registró un descenso del 98,91% de las explotaciones; seguida de Salamanca, con el 97,28%; Segovia, con el 94,87%; León, con el 94,61; Burgos y Zamora, con el 94,25 cada una; Ávila, con el 93,25, y Valladolid, con el 91,7%. La que menor reducción experimentó fue Palencia, y fue una caída del 89,43% menos.
En Soria, según los datos aportados por algunos de los ganaderos de vacuno de leche, el sector cuenta en estos momentos con seis explotaciones. De éstas, una desaparecerá previsiblemente el año que viene por jubilación, lo que significa que a partir de 2009 quedarán sólo media decena de profesionales del vacuno de leche en la provincia.
Los seis ganaderos actuales quedan lejos de los más de 600 que había hace un cuarto de siglo en Soria. "Cuando empezamos hace 28 años nosotros teníamos el número 642 en la Cooperativa Lechera Soriana, hoy somos cuatro", indica Francisco Vallejo, ganadero de vacuno de leche en Tierras Altas.
La caída del sector ha sido progresiva pero fue en el año 1991 cuando sufrió un bajón desmesurado. "En 1991 desaparecieron el 65-70% de las explotaciones de vacuno de leche de la provincia. En aquel momento se trabaja con parámetros muy bajos (muy pocas vacas por explotación) y no era rentable. Había dos opciones, desaparecer, que es lo que hizo la mayoría; y la reconversión. El 15-20% de los ganaderos se reconvirtieron y el resto, el otro 15%, permanecieron en espera de otras salidas del sector", recuerda el responsable de UPA Raúl Ramírez, que es además ganadero de vacuno de leche. Añade que este descenso en el número de ganaderos ha ido acompañado, como es propio, de una caída del número de cabezas. "De los once millones de kilos de leche que tenía Soria en el año 1991, ahora hay aproximadamente seis", señala. Explica la diferencia entre ambos datos (descenso de ganaderos y descenso de cabezas de ganado) en que "parte de la disminución de la cuota se ha reabsorbido entre las explotaciones que quedaron". .
Las dificultades de encontrar mano de obra preparada, la despoblación del medio rural, las desfasadas vías de comunicación de la provincia y, sobre todo, el hecho de que las inversiones en el sector deban ser muy fuertes y las materias primas hayan subido de manera desmesurada (alimentación, medicamentos, maquinaria... entre otros) son algunos de los muchos factores que están llevando a la caída del sector.
Suma de factores.
La caída del segmento ganadero compromete además otras muchas cuestiones que van ligadas al sector. "Si desaparece la leche de Soria, ¿qué va a pasar con el producto estrella de la provincia, la mantequilla de Soria?", cuestiona el portavoz de UPA, Raúl Ramírez. Añade al respecto que "si el sector sigue las pautas que está llevando hasta ahora, corre riesgo de desaparecer y, con él, la mantequilla de Soria", ya que para su elaboración se precisa leche de vaca que, evidentemente, debería ser de la tierra. Ante esta situación, Ramírez insta a las administraciones a apoyar al sector para garantizar su continuidad.
La principal razón de esta continuada y "preocupante" reducción de profesionales dedicados a la producción de la leche de vaca está en "la caída de la rentabilidad" que soportan muchas de las explotaciones. Es la consecuencia de la bajada del precio del producto que promueven las industrias lácteas "en virtud de sus propios intereses" y a la "desmedida subida" de los factores de producción, especialmente los piensos. Todo ello ha provocado que los ganaderos se vean obligados a vender su leche por debajo de lo que cuesta producirla, que se puede cuantificar en los 0,40 euros por litro, según denuncian desde UCCL.
"La experiencia dice que mantener una explotación de vacuno de leche es muy complicado. A la falta de beneficios hay que sumar que el trabajo no ofrece calidad de vida, ya que necesita atención todos los días y a cualquier hora, por lo que la gente opta por abandonar la producción ganadera en el medio rural y acudir a trabajar a la capital, a una fábrica o donde sea", señala Vallejo.
"Habiendo trabajo en otros sectores, la gente opta por abandonar y adquirir calidad de vida", añade.
En los mismos términos se expresa Ramírez, que incide en que "cualquier explotación que se cierra, es muy difícil que vuelva a abrir", insistiendo así en que "es necesario que se cuide el sector para que no desaparezca".
El futuro.
El panorama no es halagüeño para los ganaderos que subsisten a la crítica situación. "Algunos de los seis ganaderos que quedan tendrán graves problemas de subsistencia", anuncia Ramírez, que incide en que "los factores que rodean al sector, que depende en demasía de las compras a terceros, hacen peligrar el vacuno de leche". "Si seguimos estas pautas -vamos ya por el 98,9% de pérdida de ganaderos- el sector no podrá seguir", clausura.
Vallejo concluye que "la solución podría pasar por dimensionar las explotaciones y meter mano de obra, pero el problema es luego que los puestos de trabajo no se rentabilizan". Añade que no se puede aventurar lo que pasará, pero el vacuno de leche está en una situación muy complicada y lo que no se puede garantizar es su seguridad en el tiempo".
Textos e imágenes tomados del periódico online heraldodesoria.es
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